中新網(wǎng)北京11月28日電 (單鵬)“火鍋是中國人的平民美食，是中國傳統(tǒng)美食文化的重要部分，在中國人民心中廣受歡迎。”27日下午，中國貿(mào)促會會長任鴻斌一行來到第二屆中國國際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(下稱鏈博會)川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展區(qū)巡展調(diào)研�！斑@是我們第一次在鏈博會開設(shè)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈專區(qū)，我認(rèn)為這是一次很好的嘗試�！彼f道。
火鍋作為最具川渝特色的美食名片，既是中華美食文化的杰出代表，也是綠色農(nóng)業(yè)成鏈發(fā)展、三次產(chǎn)業(yè)聯(lián)動融合的典型體現(xiàn)，具有產(chǎn)業(yè)鏈條長、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、市場容量大、發(fā)展勢頭好等特點。今年，川渝兩地攜手將火鍋“端”上鏈博會大舞臺，組織70余家火鍋品牌和產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)、特色企業(yè)參展，從上游的調(diào)料、食材，到中游的底料、品牌和配套產(chǎn)品，到下游的餐廚廢油回收轉(zhuǎn)化處理等服務(wù)，全面展示火鍋產(chǎn)業(yè)鏈條、生態(tài)場景和市場機(jī)遇。
在四川雅安調(diào)味品企業(yè)四川五豐黎紅食品有限公司展臺，濃郁的花椒香味撲鼻而來�！奥槭谴ú似呶吨祝彩谴ㄓ寤疱佔蠲黠@的特色�！痹摴臼袌霾抗ぷ魅藛T劉莉娟介紹了花椒以及花椒油、藤椒油等產(chǎn)品。紅花椒香氣醇厚，青花椒清新活潑，作為川渝火鍋不可或缺的調(diào)味料，花椒的麻與辣椒的辣相得益彰，形成了經(jīng)典的火鍋口味。而四川南充四川文妙餐飲管理有限公司的展位上，擺放著形狀各異的紅辣椒。該公司總經(jīng)理羅小虎表示，個頭飽滿的辣椒用來增香，外觀細(xì)長的辣椒用來上色和提辣。
德陽現(xiàn)有300多家火鍋產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，已經(jīng)形成了全產(chǎn)業(yè)鏈。牛油是承載火鍋味道的重要媒介。四川德陽企業(yè)邁德樂食品有限公司董事長楊禮學(xué)表示，該公司專門成立了研發(fā)團(tuán)隊，能夠針對不同地方的味道偏好進(jìn)行牛油的定制生產(chǎn)。位于德陽的廣漢市駿馬金屬制品廠，生產(chǎn)火鍋鍋具已有26年。今年鏈博會，該公司帶來多款帶有中國文化元素的火鍋鍋具，比如印有川劇臉譜的琺瑯臉譜鍋，帶有神龍雕像的銅鍋，以及模仿三星堆“陶三足炊器”打造的單人搪瓷小鍋。
近年來，川渝火鍋品牌加速“出海”，川渝火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈國際化呈現(xiàn)出強(qiáng)勁發(fā)展勢頭。在成都食品企業(yè)四川蕃坊清真食品有限公司展臺，該公司創(chuàng)始人馬志軍介紹了清真火鍋的“出�！鼻闆r：“全球有近20億穆斯林人口，共建‘一帶一路’國家是一個很大的市場，但清真火鍋還很少。我們在馬來西亞開了首店，在印尼等國家開展推廣活動，清真火鍋特別受歡迎。”
任鴻斌表示，在未來的鏈博會活動中，將繼續(xù)開展更多創(chuàng)新活動，持續(xù)推廣包括火鍋在內(nèi)的中國傳統(tǒng)文化元素走向世界。(完)
