中新網(wǎng)四川新聞10月18日電(記者 張浪)由成都市郫都區(qū)人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同主辦的第四屆世界川菜大會(huì)18日在成都市郫都區(qū)川菜小鎮(zhèn)正式開(kāi)幕。來(lái)自全國(guó)各地的川廚大師匯聚“世界川菜烹飪技能大賽”切磋技藝，諸多行業(yè)專(zhuān)家、餐飲紅人匯聚“2021全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”共話(huà)行業(yè)趨勢(shì)，助力川菜發(fā)展。

　　作為世界川菜大會(huì)首席戰(zhàn)略合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃不僅為此次烹飪技能大賽設(shè)置了“家樂(lè)最佳青花椒麻辣獎(jiǎng)”等諸多獎(jiǎng)項(xiàng)，激發(fā)廚師創(chuàng)新靈感、激勵(lì)川廚傳承創(chuàng)新，更為業(yè)界同仁分享了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代主流年輕食客消費(fèi)特征與潮味需求，以及潮流川味流行新趨勢(shì)，并以9道創(chuàng)新熱賣(mài)菜燃爆新“川味”解決方案。

　　在此次2021全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷(xiāo)售總監(jiān)黃偉忠以“破局消費(fèi)新勢(shì)力 為川香靈感加注”為題，為與會(huì)的餐飲從業(yè)者深度解讀了食客的消費(fèi)特征和市場(chǎng)的需求變革，幫助餐飲企業(yè)抓住當(dāng)下年輕食客的新“胃口”，從而更好的應(yīng)對(duì)急速變化的餐飲市場(chǎng)。

　　當(dāng)下在外就餐的主力人群已經(jīng)逐步聚焦為年輕一代的“90后”和“Z世代”，而他們作為消費(fèi)“新勢(shì)力”。表現(xiàn)出了對(duì)潮流養(yǎng)生、顏值主義、繽紛趣味、重度分享等消費(fèi)特征。而聯(lián)合利華飲食策劃餐飲大數(shù)據(jù)顯示，從味型的角度來(lái)看，麻辣味型仍是這些食客選擇的首位，香辣、酸辣和魚(yú)香味型上升較快。除此以外，剁椒味型在東區(qū)，泡椒味型在北區(qū)以及宮保味型在西區(qū)都有明顯上升的趨勢(shì)。而從菜式發(fā)展的角度來(lái)看，包括川菜、湘菜、云貴菜、贛菜、鄂菜在內(nèi)的大川菜是中式正餐里增長(zhǎng)最快的類(lèi)別。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)行政總廚現(xiàn)場(chǎng)演示了“家樂(lè)鮮蔬椒麻雞”和“酸筍泉水滑牛肉”兩道菜式如何在食材配搭、菜式口味、顏值體驗(yàn)等多方面的靈感秘籍。

　　“2021年餐飲市場(chǎng)煥發(fā)新生，為餐飲行業(yè)同仁注入了更多信心，而調(diào)研數(shù)據(jù)也顯現(xiàn)出對(duì)未來(lái)餐飲市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)的樂(lè)觀態(tài)度�！秉S偉忠表示，“川渠道始終是聯(lián)合利華飲食策劃最為關(guān)注的餐飲渠道之一，基于持續(xù)的行業(yè)和食客洞察能力、強(qiáng)大的廚師基因和菜品研發(fā)能力以及精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)策劃能力，聯(lián)合利華飲食策劃致力于成為餐飲企業(yè)最佳的味覺(jué)外腦，為不同菜系的餐飲合作伙伴帶去包括潮流菜品創(chuàng)新及精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)在內(nèi)的全方位餐飲解決方案�！�

　　據(jù)悉，聯(lián)合利華飲食策劃此次以川菜為媒，為行業(yè)搭建交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，也為各位廚師提供了更多切磋成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，推動(dòng)了川菜菜式的融合創(chuàng)新。與此同時(shí)，聯(lián)合利華飲食策劃也基于可持續(xù)行動(dòng)計(jì)劃，在食品安全、健康營(yíng)養(yǎng)、減少浪費(fèi)和可持續(xù)采購(gòu)四大方面不斷為行業(yè)搭建專(zhuān)業(yè)平臺(tái)。未來(lái)聯(lián)合利華飲食策劃將針對(duì)不同渠道的需求升級(jí)，提供更加精細(xì)化的專(zhuān)業(yè)服務(wù)，幫助企業(yè)和廚師在提升整體餐飲服務(wù)水平，助力餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。(完)