中新網(wǎng)四川新聞11月18日電 (記者 張浪)18日，由中國(guó)影食文旅網(wǎng)主辦，四川姚席平影食文化發(fā)展有限公司承辦的世界級(jí)川菜“108道回鍋肉蓋飯”交流會(huì)在成都舉行。在交流會(huì)上，來(lái)自香港的在蓉創(chuàng)業(yè)青年張雲(yún)嘉向來(lái)自成都乃至世界的“影”食界“大咖”展示了108道色香味美、不同食材和不同味道的回鍋肉蓋飯，并就此拉開(kāi)了“回鍋肉+”的深度探索。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，“108道回鍋肉蓋飯”創(chuàng)始人姚席平以“回鍋肉+”為主題，為參會(huì)嘉賓演示了實(shí)體店+無(wú)人餐廳、啟動(dòng)“108道回鍋肉”培訓(xùn)班、“108道回鍋肉”料包生產(chǎn)、拍攝電影“回鍋傳奇”、籌備“108道回鍋肉+三國(guó)燈會(huì)巡游世界”等“小蓋飯，大產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展前景。同時(shí)，創(chuàng)始人姚席平還向四川姚席平影食文化有限公司董事長(zhǎng)許海燕頒發(fā)“姚席平108道(回鍋肉蓋飯)”版權(quán)授權(quán)證書(shū)，向香港創(chuàng)業(yè)青年張?jiān)萍钨?zèng)送“姚席平108道回鍋肉制作菜譜”。
“在香港，回鍋肉是最受歡迎的一道川菜，我從小就喜歡吃回鍋肉，也影響到了身邊的香港朋友們，其中有一個(gè)香港朋友還主動(dòng)提出要來(lái)四川做我的助理�！毕愀蹌�(chuàng)業(yè)青年張?jiān)萍涡χ嬖V記者，成都的高新區(qū)能感受到這里的節(jié)奏非�？�，和香港是一致的。選擇在高新區(qū)起步，就是想為成都的白提供香港餐飲的品質(zhì)和服務(wù)，同時(shí)也希望通過(guò)在回鍋肉的發(fā)源地進(jìn)一步學(xué)習(xí)川菜文化，把這道世界級(jí)唯一能千變?nèi)f化的經(jīng)典川菜發(fā)揚(yáng)光大，讓世界愛(ài)吃回鍋肉、愛(ài)上四川。
作為投資人，四川姚席平影食文化發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)許海燕表示，做“回鍋肉”這道川菜對(duì)于川渝人來(lái)說(shuō)不是什么難事，然而，這108道豐富多彩又不同口味的回鍋肉蓋飯是出自于香港創(chuàng)業(yè)青年，就連他也贊不絕口。要通過(guò)今天的活動(dòng)，展示川渝人烹飪技術(shù)，同時(shí)，讓鄉(xiāng)村振興碩果累累，從而帶動(dòng)中國(guó)的萬(wàn)億養(yǎng)殖業(yè)。
“回鍋肉是可以創(chuàng)新的，我特別支持年輕人對(duì)于傳統(tǒng)川菜的創(chuàng)新。只有不斷創(chuàng)新，才能讓川菜走得更遠(yuǎn)�！笨吹竭h(yuǎn)在香港的青年來(lái)到四川創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新回鍋肉，中國(guó)餐飲大師黎云波非常欣慰，并講訴了四川廣漢大刀回鍋肉的故事。他分享道，在四川德陽(yáng)廣漢市的連山鎮(zhèn)，一道“連山回鍋肉”名揚(yáng)四方。肉片巴掌大、最厚的3厘米左右，這個(gè)回鍋肉中的“大個(gè)子”，卻有著格外的“細(xì)膩”口味。自己的徒弟代冬梅是廣漢連山代術(shù)兒回鍋肉的傳人，她的父親就是以大刀回鍋肉單品開(kāi)店而聞名，就是通過(guò)創(chuàng)新，在原來(lái)四川回鍋肉基礎(chǔ)上改良而成，其特點(diǎn)是切片大如成人手掌，肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、鮮嫩醇香，深受食客喜愛(ài)。因?yàn)橐坏啦耍M(jìn)而帶動(dòng)了四川廣漢連山旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
中國(guó)影食文旅網(wǎng)創(chuàng)始人、電影《回鍋傳奇》編劇姚席平表示，回鍋肉是四川餐飲界的一張閃亮名片，在堅(jiān)持回鍋肉傳承和延續(xù)的同時(shí)，也要推陳出新、革故鼎新，發(fā)揮好“回鍋肉+”的探索。首先，要用“回鍋肉+文化”，創(chuàng)新拍攝形式，推出微短劇《回鍋傳奇》，以及“108道回鍋肉+三國(guó)燈會(huì)巡游世界”等文化賦能，讓回鍋肉能夠以更好更快捷，群眾更喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，將世界級(jí)川菜傳播到世界每一個(gè)角落。(完)
