中新網(wǎng)四川新聞4月12日電  “麻辣火鍋、缽缽雞、美蛙魚頭、芋兒雞……感覺成都遍地美食，肯定可以吃辣吃到過癮！”為一頓美食奔赴一座城，年輕人持續(xù)不斷來到四川，打卡最地道的本地老字號餐廳。剛過去的清明小長假，鐘水餃、陳麻婆豆腐、永樂飯店、羅二火鍋等成都川菜老字號賓朋滿座，店內(nèi)工作人員忙得不亦樂乎，一派火熱景象。

　　美團數(shù)據(jù)顯示，今年4月以來，四川省內(nèi)“火鍋”團購套餐訂單量較去年同期增長超30%，“川菜”相關(guān)團購套餐訂單量較去年同期增長超15%。

　　川菜精于調(diào)味，味多味厚，麻、辣、鮮、香的復合味道讓消費者欲罷不能。不少年輕人就是為了這一口美食不遠千里來到成都，一家一家打卡成都老字號，吃飽吃累了再去逛景區(qū)。美團數(shù)據(jù)顯示，今年4月以來，成都市內(nèi)“川菜”的搜索量同比去年增速達22%，其中25-30歲的年齡段的人是搜索主力軍。

　　美團日前發(fā)布的《2023餐飲老品牌消費報告》顯示，當下餐飲老品牌的消費結(jié)構(gòu)愈發(fā)年輕化，30歲以下消費者占比35%，比2022年高出9個百分點；同時，2023年餐飲老品牌團購訂單量地區(qū)排名中，成都位居全國第五，訂單量同比增長82%。

　　“來成都第一件事肯定是吃火鍋，在大眾點評上收藏了不少火鍋店，還是選擇先打卡必吃榜。”清明期間，從北京前往成都旅行的95后陳女士一下飛機就直奔小關(guān)廟附近的羅二火鍋。作為本地人日常光顧的店鋪，羅二火鍋菜品豐富，裝修極具市井煙火氣息，顧客老少皆有，一起坐在上個世紀的大院里涮火鍋，半夜也熱鬧至極。

　　在陳女士的成都美食打卡清單上，還有不少地道的老字號川菜館。“我這次去打卡了永樂飯店、明婷小館和陳麻婆豆腐，都是在成都有很多年歷史的老字號品牌，印象比較深的是陳麻婆豆腐有一百多年的歷史，創(chuàng)立于十九世紀。在明婷小館用餐時是在大眾點評買的團購券，雙人餐只需要138元，分量超大，我們兩個人都沒吃完！”

　　百年老字號鐘水餃，位于成都人民公園附近。不少外地游客十點之前紛紛來到，跟著本地人一起坐在鶴鳴茶社，喝一杯蓋碗茶，再點上一碗鐘水餃。在綠樹成蔭的公園里，可算是切身體會到了成都人民的松弛感。

　　“清明期間，很多年輕人拎著行李箱就到店里了，十點才到的話店里基本都沒啥位置了�！遍T店服務(wù)員表示，“很多顧客到店后都是到美團上買套餐消費，套餐也基本覆蓋了目前店里的招牌了。”

　　成都餐飲老品牌在升級線下菜品和服務(wù)的同時，也在積極借助本地零售平臺觸達年輕消費者、拓寬銷售渠道。

　　擁有近百年歷史的“中華老字號”盤飱市，上線美團神搶手直播后，外賣訂單月售超3000單；始于1894年的賴湯圓推出多種餡料和形狀的湯圓，“熊貓湯圓”飽受好評；都江堰下的土灶人家·柴火雞也在美團直播間上線套餐，借直播觸及年輕消費者。

　　業(yè)內(nèi)人士分析稱，餐飲老品牌創(chuàng)新服務(wù)、研發(fā)新品，以美味的菜品收獲年輕人的喜愛，帶動“老餐館排隊熱”，符合餐飲質(zhì)價比消費的大趨勢。老字號企業(yè)通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，有效拓展經(jīng)營新模式，推動消費新場景擴容，提供高品質(zhì)新供給，讓年輕消費者用入門級的錢享受高品質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)了消費客群和營業(yè)收入的雙提升。(完)