中新網(wǎng)四川新聞3月13日電(何艷)食品安全關(guān)乎師生的身心健康和生命安全，是家長(zhǎng)關(guān)心、群眾關(guān)注的大事，如何保障學(xué)生在校吃得安心、舒心？讓家長(zhǎng)和公眾放心？去年以來，汶川縣多措并舉，多維度發(fā)力，深入推進(jìn)“校園餐”專項(xiàng)整治，全力守護(hù)師生“舌尖上”的安全，讓“校園餐”成為學(xué)校的良心餐、學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐。
嚴(yán)格把控食材源頭，規(guī)范采購(gòu)加工流程
“民以食為天，食以安為先”，校園食品安全更是“大于天”。家長(zhǎng)們最關(guān)注的是食材采購(gòu)和加工配送是否安全，這也是“校園餐”的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。踏入汶川中學(xué)的食堂后廚，映入眼簾的便是干凈、整潔，智能化操作臺(tái)。清晨，新鮮食材送到學(xué)校后，庫(kù)管人員認(rèn)真地清點(diǎn)食材數(shù)目，將食材運(yùn)送進(jìn)食堂。食堂工作人員陸續(xù)接受晨檢、口罩佩戴檢查等一系列的入堂流程，廚師們分工明確，各司其職。
汶川中學(xué)膳食處主任熊勇介紹，在食材采購(gòu)方面，學(xué)校有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一進(jìn)行掛網(wǎng)招標(biāo)來確定食材的供貨商，建立完善的食材采購(gòu)追溯體系。蔬菜要求新鮮、無黃葉、無爛葉、無病蟲害，肉類必須確保是在規(guī)定保鮮期內(nèi)，所有食材都要符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，統(tǒng)一臺(tái)賬管理，食材入庫(kù)、出庫(kù)、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)有據(jù)可查，做到全程監(jiān)管、可控，并定期公布食材采購(gòu)、資金使用、食品質(zhì)量等信息，保障透明度、知情權(quán)。
推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)現(xiàn)陽光監(jiān)督
此外，汶川縣還積極推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，累計(jì)投入420萬余元用于全縣校園食堂智能化建設(shè)。截至目前，全縣17所縣屬公辦學(xué)校已實(shí)現(xiàn)了食堂智能化建設(shè)全覆蓋。這一舉措不僅提高了學(xué)校食堂菜單、食材查驗(yàn)、出庫(kù)入庫(kù)、經(jīng)費(fèi)核算等環(huán)節(jié)的信息化管理效率與精度，還實(shí)現(xiàn)了食堂管理運(yùn)行的“陽光操作”“陽光監(jiān)督”，最大程度保障了全縣就餐學(xué)生的食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康。
在汶川一小，經(jīng)常會(huì)不定期的舉辦家長(zhǎng)開放日活動(dòng)。家長(zhǎng)代表和孩子們坐在一起，親身感受學(xué)校食堂的膳食質(zhì)量。學(xué)生家長(zhǎng)李瑜說，“學(xué)校的飯菜葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，食材新鮮。食堂的衛(wèi)生也非常地干凈，消毒工作也做得非常到位，真切感受到學(xué)校對(duì)孩子們的營(yíng)養(yǎng)重視。”
據(jù)了解，在汶川縣的多所學(xué)校除了舉辦家長(zhǎng)開放日以外，只要家長(zhǎng)日常有需求，就可隨時(shí)預(yù)約參觀食堂。每天，學(xué)校都會(huì)有校長(zhǎng)、老師以及家長(zhǎng)陪餐，師生同灶同餐，家長(zhǎng)還可以對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、規(guī)范操作等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，真正實(shí)現(xiàn)無縫監(jiān)督。
全面排查整治問題，壓實(shí)食品安全責(zé)任
為嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防范食品安全事故發(fā)生，進(jìn)一步提高校園餐管理水平，汶川縣教育局對(duì)“校園餐”專項(xiàng)整治工作進(jìn)行再梳理、再排查、再整改。針對(duì)排查出的53個(gè)問題，汶川縣教育局已全部整改到位，確保了整治工作的落地見效。
“我們積極對(duì)照縣紀(jì)委監(jiān)委及州教育局‘校園餐’專項(xiàng)整治要求，對(duì)全縣學(xué)校的食品安全和膳食資金進(jìn)行全方位整治，發(fā)現(xiàn)問題94個(gè)，已整改問題94個(gè)，整改完成率100%�！便氪ǹh教育局黨委委員、副局長(zhǎng)吳艾檣說。
為確保整治工作的長(zhǎng)效性，汶川縣教育局還出臺(tái)了多項(xiàng)管理制度，如《汶川縣教育系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度(修訂稿)》《汶川縣中小學(xué)校食堂食材采購(gòu)管理辦法(試行)》等，對(duì)食堂管理、食材采購(gòu)、經(jīng)費(fèi)管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面規(guī)范。這些制度的出臺(tái)，不僅強(qiáng)化了制度管人、管事、管權(quán)，更為校園食品安全工作提供了堅(jiān)實(shí)的制度保障。
加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升履職能力
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，提升食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，確保師生飲食安全，汶川縣各學(xué)校還圍繞食品安全、校園餐整治要求、食堂食品加工操作規(guī)范等內(nèi)容對(duì)全體從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保從業(yè)人員深入理解食品安全知識(shí)，提升業(yè)務(wù)能力和責(zé)任意識(shí)�！耙笕w從業(yè)人員務(wù)必提高食品安全意識(shí)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，將培訓(xùn)所學(xué)切實(shí)應(yīng)用到日常工作中，為師生提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)�！便氪ㄖ袑W(xué)膳食處主任熊勇說。
一系列的舉措，都凝聚著學(xué)校對(duì)孩子們健康成長(zhǎng)的深切關(guān)懷。如今，汶川縣各校園的食堂布局更加合理，場(chǎng)地設(shè)施更加安全，功能間更加齊全，“三防”設(shè)施也更加完備。同時(shí)，食材查驗(yàn)更加嚴(yán)格，清洗消毒更加規(guī)范，留樣陪餐也更加標(biāo)準(zhǔn)化。這些變化都得益于汶川縣“校園餐”專項(xiàng)整治工作的深入推進(jìn)和有效實(shí)施。(完)
