中新網(wǎng)四川新聞12月18日電 (楊建強(qiáng))別人上課記筆記，他們上課燉雞湯！12月18日，天府新區(qū)通用航空職業(yè)學(xué)院藥膳學(xué)課堂上，中藥學(xué)專業(yè)的學(xué)生們，在老師的帶領(lǐng)下燉當(dāng)歸黨參雞湯，實(shí)訓(xùn)室秒變養(yǎng)生廚房。
灶臺(tái)上，數(shù)只燉鍋正咕嘟作響，學(xué)生們圍著操作臺(tái)，神情專注地稱量藥材、觀察火候、記錄變化�！包h參補(bǔ)氣，但過量易致壅滯；當(dāng)歸經(jīng)酒炙后，藥性更為溫通�！彼幧艑W(xué)教師張夢(mèng)穿梭在各小組之間，不時(shí)俯身查看湯色，引導(dǎo)學(xué)生通過氣味辨別藥材的融合程度。她強(qiáng)調(diào)，這堂課的關(guān)鍵詞是“實(shí)操與感知”，學(xué)生們需要將過去幾周所學(xué)的面色蒼白、乏力心悸等氣血兩虛理論，以及食材的性味歸經(jīng)知識(shí)，親手“燉”進(jìn)這鍋湯里。
實(shí)訓(xùn)遠(yuǎn)不止于“按方抓藥”。從藥材處理前后的質(zhì)地變化，到燉煮過程中湯色與香氣的微妙轉(zhuǎn)變，學(xué)生們需要詳細(xì)記錄每一個(gè)細(xì)節(jié)。“我們組的湯香氣偏濁，是不是紅棗去核不夠徹底？”“另一組的湯色更清亮，可能是火候控制得更穩(wěn)？”燉煮結(jié)束后，同學(xué)們互相品評(píng)、提問，在老師的引導(dǎo)下，將實(shí)際操作中的得失與中醫(yī)理論相印證，思考是藥材比例、火候時(shí)長(zhǎng)還是處理方式影響了最終的藥膳功效。
“這鍋湯里，燉的不只是雞肉，更是中醫(yī)‘辨證施治’的智慧。”張夢(mèng)老師在總結(jié)時(shí)說，“藥膳不是藥材與食物的簡(jiǎn)單疊加，其背后是一套完整的思維體系。今天他們學(xué)會(huì)的是一道湯，未來在健康管理、食療指導(dǎo)的崗位上，需要的是為不同體質(zhì)設(shè)計(jì)個(gè)性化方案的創(chuàng)新能力�！�
據(jù)了解，這門課程是學(xué)校中藥學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要一環(huán)，旨在打通從書本理論到崗位技能的“最后一公里”。學(xué)生們?cè)凇白鲋袑W(xué)”，親身體驗(yàn)從配伍設(shè)計(jì)到成品品鑒的全過程，將抽象的中醫(yī)理念轉(zhuǎn)化為可觸摸、可品嘗、可評(píng)鑒的具象經(jīng)驗(yàn)。
“既好玩，又學(xué)到了真東西！”課后，捧著自家小組出品的雞湯，中藥學(xué)專業(yè)的學(xué)生徐如笑著說道。當(dāng)溫?zé)岬臏露�，一同被消化吸收的，或許還有對(duì)“藥食同源”文化的深刻理解，以及一份對(duì)未來職業(yè)的踏實(shí)認(rèn)知。這生動(dòng)的一幕，正是職業(yè)教育注重實(shí)踐、傳承與創(chuàng)新的一個(gè)縮影。(完)
