成都百道名菜正式出爐。成都市商務(wù)局供圖
中新網(wǎng)成都4月22日電(單鵬)成都市商務(wù)局22日透露，成都100道名菜日前出爐。
據(jù)了解，成都市商務(wù)局主辦的成都名菜遴選發(fā)布活動3月19日啟動，成都23個區(qū)(市)、縣推薦報送最能代表地方特色的名菜289道，通過7天網(wǎng)絡(luò)評選及專家評審會，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)果，最終評選出100道成都名菜。
美食帶有強烈的地方特色和城市文化基因，從上榜的陳麻婆豆腐到夫妻肺片，從鐘水餃到賴湯圓，經(jīng)典名菜不僅是川菜營銷推廣的方式，更是從味覺上感受、觀察成都的“另一視角”。
成都百道名菜正式出爐。成都市商務(wù)局供圖
早在2010年，成都就被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”稱號；據(jù)統(tǒng)計，2020年成都餐飲行業(yè)貢獻超過1000億元收入。
據(jù)介紹，成都名菜遴選發(fā)布活動專家評審組在省級天府名菜評分標準基礎(chǔ)上，結(jié)合成都實際，完善形成成都名菜遴選標準，以地域性、文化性、安全性、技術(shù)性、大眾性、品牌性、效益性等作為此次成都名菜評選指標，其中，大眾性強調(diào)以常見原料為主、有較大認可度和接受度；技術(shù)性則更關(guān)注傳統(tǒng)和創(chuàng)新有機融合。
“在成都名菜評選中，文化性是首要考量指標，強調(diào)菜品具有本地獨特的人文典故和民風民俗等，體現(xiàn)當?shù)仫嬍澄幕厣拓S富內(nèi)涵，這也是區(qū)別其他菜系、傳遞天府文化的關(guān)鍵所在。”2021成都名菜遴選發(fā)布活動專家評審組組長，四川旅游學(xué)院黨委副書記、院長盧一表示，文化是城市基因，是時代印記，更是群體性的生活方式。
成都百道名菜正式出爐。成都市商務(wù)局供圖
“代表成都味道的名菜不止于百道，我們希望在嘗盡川菜色澤芳鮮后，川菜背后的人文歷史能夠引起更多人關(guān)注�！背啥际猩虅�(wù)局國際美食處負責人表示，期待本次活動讓承載成都人文歷史的成都名菜獲得更多關(guān)注，推動成都國際美食之都建設(shè)。(完)
