中新網(wǎng)四川新聞1月7日電(邵理燕)進(jìn)入隆冬時(shí)節(jié)，汶川縣的村村寨寨開(kāi)始?xì)⒛曦i、熏臘肉。除了一部分自家食用、招待親朋好友外，一部分還被城里人提前下單預(yù)定，為當(dāng)?shù)氐拇迕駧?lái)了不小的收益。
在漩口鎮(zhèn)震源新村，養(yǎng)殖戶梁珊珊一家邀請(qǐng)了幾名工人正在為客戶宰殺年豬，梁珊珊家喂養(yǎng)的豬均是純糧食喂養(yǎng)，深受大家的喜愛(ài)。許多顧客早早的開(kāi)始訂購(gòu)。一到殺豬季，前來(lái)挑選年豬的人也是絡(luò)繹不絕�！拔乙呀�(jīng)在他們家買了七八年了，他們家喂的是糧食豬，口感相當(dāng)好，吃著也巴適。”一大早來(lái)自都江堰的顧客鐘建昌就來(lái)到了梁珊珊家選購(gòu)年豬。
年豬銷售火爆的同時(shí)，梁珊珊家的臘肉加工廠更是忙的不亦樂(lè)乎�！拔覀円獙⒁欢ǖ谋壤湃臌}和香料炒制秘制的腌肉調(diào)料。通過(guò)炒制均勻的涂抹在豬肉上，這樣做出來(lái)的臘肉味道相當(dāng)巴適。”在臘肉車間里工人正在忙著腌制臘肉。幾大桶正在腌制的臘肉整齊的擺放在車間里。
每一條豬肉按比例抹上調(diào)味料后，整齊碼放在的容器里密封腌制48小時(shí)，待調(diào)料味完全滲入到豬肉里，再把豬肉拿出來(lái)，晾曬兩天，再進(jìn)入烤房，用柏木樹(shù)枝慢慢熏烤。
臘肉熏制完成后，便進(jìn)入了滅菌、切割、稱重、真空包裝等環(huán)節(jié)。臘肉也從這里出發(fā)，走向全國(guó)各地的餐桌上。讓遠(yuǎn)在大山之外的城里人享受這一份來(lái)自大山的饋贈(zèng)，也給梁珊珊一家?guī)?lái)了一筆不小的收入�！拔覀兾关i已經(jīng)喂了七八年了，前兩年因?yàn)橐?guī)模不是很大，今年我們規(guī)模跟工藝上得到了提升，我們今年的銷售額達(dá)到了400多萬(wàn)元�！绷荷荷航榻B說(shuō)。
除了給自家?guī)?lái)收益，梁珊珊還帶動(dòng)了周圍群眾，村民蔡玉群因?yàn)榧抑杏袣埣踩嗽?jīng)是貧困戶，在梁珊珊的帶動(dòng)下，蔡玉群來(lái)到臘肉加工廠里打工，每個(gè)月也有不少的收入�！拔以谶@里打工既能照顧到家里也能有收入，很方便�！辈逃袢好吭履茉诹荷荷杭业呐D肉加工廠里掙得三四千元，極大的緩解家里的經(jīng)濟(jì)壓力�！懊髂�，我們還將擴(kuò)大規(guī)模，也希望更多的人能夠加入到我們的團(tuán)隊(duì)，讓大家一起致富�！绷荷荷罕硎�。(完)
