四川在線記者 石小宏
說(shuō)到燒烤，四川人并不陌生，四川的燒烤文化非常濃厚，街頭巷尾都可以看到燒烤攤位，而且四川的燒烤口味非常獨(dú)特，以辣味和麻味為主，吃起來(lái)非常過(guò)癮。
然而，如果頻繁食用燒烤食品，就會(huì)對(duì)身體健康造成一定影響。如何才能在燒烤中吃得更健康？四川省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院的主任醫(yī)師王政研、副主任護(hù)師張順玉提醒廣大燒烤“愛(ài)好者”：不妨試試“中草藥+燒烤”，會(huì)吃得更健康。
燒烤食品時(shí)，煙熏和高溫烤制過(guò)程通常會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)，容易引起上火、腹瀉、消化不良等不良癥狀。對(duì)此，專家表示，可以用一些中草藥來(lái)燒烤食品，比如桂皮、草果、香葉、孜然、枸杞子等。使用這些中草藥可以為燒烤食品增加香味和味道，使其更加美味。例如，桂皮可以促進(jìn)血液循環(huán)，丁香可以緩解胃痛。中藥草果香葉中含有豐富的天然抗氧化物質(zhì)，可以減少燒烤中有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
在中草藥的使用上，可以將中草藥制成調(diào)料，然后涂在食品上，進(jìn)行烤制。這種方法可以更好地控制中草藥的用量和均勻度。最常見(jiàn)的就是燒烤必備的孜然，孜然具有散寒止痛，理氣調(diào)中之功效。用于脘腹冷痛，消化不良，寒疝墜痛，月經(jīng)不調(diào)。除了孜然，還有花椒、八角等，花椒和八角可以起到提味功能，增加食物香氣。八角的主要成分是茴香油，能夠刺激胃腸神經(jīng)血管的收縮，起到通腸作用�；ń泛桶私菍儆跍匦运幨常梢云鸬浇∥笢仄⒌墓π�，對(duì)于體寒的患者可以適當(dāng)吃一些。
另一種方法是將中草藥直接撒在食品上，然后進(jìn)行烤制。比如枸杞子，枸杞子是一種常見(jiàn)的中藥材，具有滋補(bǔ)肝腎、明目等功效。在烤制時(shí)，可以將枸杞子放在烤肉上，可以減少烤肉中的不健康物質(zhì)，并且還可以增加烤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
像茯苓、黃芪等則可直接放在炭火上烤。在烤制時(shí)，可將茯苓、黃芪切成薄片，放在烤架上進(jìn)行烤制，可以減少烤肉中的致癌物質(zhì)，還可以增加烤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃燒烤容易導(dǎo)致體內(nèi)熱氣上升、胃腸不適，中藥茶飲則可以幫助消化，緩解胃腸各種不適的癥狀。專家還推薦幾個(gè)中藥茶飲：如薄荷茶、菊花茶、玫瑰花茶等。
