中新網(wǎng)四川新聞11月21日電 20日，“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽(家樂(lè)四川賽區(qū))在成都落幕。此次賽事由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)、四川省烹飪協(xié)會(huì)主辦，政府代表、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表及來(lái)自四川各地的優(yōu)秀廚師代表們齊聚蓉城，共同探討川菜在傳承與創(chuàng)新中的全新視野。
據(jù)悉，該競(jìng)賽是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、最具影響力的餐飲賽事之一，來(lái)自四川省內(nèi)21個(gè)地市州的160余名選手報(bào)名參加中式烹調(diào)師和中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)。許多選手的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)超過(guò)18年，高級(jí)技能等級(jí)占比達(dá)到76%，�？茖W(xué)歷以上的選手則占75%。賽事的舉辦將有力促進(jìn)四川地區(qū)廚師的技藝交流和技能水平提升，進(jìn)一步擴(kuò)大地方優(yōu)質(zhì)食材的烹飪應(yīng)用，對(duì)促進(jìn)川菜高質(zhì)量發(fā)展，繁榮餐飲消費(fèi)市場(chǎng)具有重要促進(jìn)作用。
最終，本賽區(qū)共產(chǎn)生中式烹調(diào)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)24名、銀獎(jiǎng)29名、銅獎(jiǎng)27名；中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)6名、銀獎(jiǎng)7名、銅獎(jiǎng)6名。其中，賽區(qū)前十五名金獎(jiǎng)選手成功取得第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽總決賽參賽資格，將代表四川賽區(qū)與其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中同場(chǎng)競(jìng)技。
代表創(chuàng)新實(shí)力的“家樂(lè)創(chuàng)新獎(jiǎng)”都備受矚目，本場(chǎng)比賽中，魚(yú)茸金針菇、賞牡丹、青花椒香酥鱈魚(yú)等10道中式烹調(diào)作品，宜賓精粹燃面等3道中式面點(diǎn)作品獲此殊榮。“選手們?cè)趥鹘y(tǒng)川菜技法與現(xiàn)代創(chuàng)新的結(jié)合上表現(xiàn)卓越，尤其是獲得‘家樂(lè)創(chuàng)新獎(jiǎng)’的菜品熗鍋牛小排，以新鮮牛小排為主要食材，巧妙運(yùn)用了家樂(lè)鮮麻辣鮮露和家樂(lè)雞汁，結(jié)合川菜經(jīng)典的麻、辣、鮮、香元素，同時(shí)配合腌制、低溫、香煎等現(xiàn)代的健康烹飪手法，在控油、控鹽的基礎(chǔ)上強(qiáng)化了食材的原味，激發(fā)出川菜特有的層次感與持久回味。”本次賽事副監(jiān)審長(zhǎng)曾偉對(duì)此次比賽的獲獎(jiǎng)作品給予了高度評(píng)價(jià)。
作為賽事的獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃深入理解華西地區(qū)的餐飲需求和食客動(dòng)態(tài)，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉表示，“四川一直以豐富的食材、獨(dú)特的調(diào)味技巧而聞名，而我們?cè)谌A西地區(qū)深耕多年，對(duì)整個(gè)地區(qū)的潮流趨勢(shì)、風(fēng)味機(jī)理都有著深入的研究。同時(shí)我們一直和一線餐飲經(jīng)營(yíng)者、廚師始終保持密切溝通，所以我們的產(chǎn)品和解決方案在應(yīng)用層面始終與一線餐飲伙伴保持同頻和默契。”
“數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)川菜門店占比仍占各菜系之首，但健康與創(chuàng)新也是時(shí)下餐飲的趨勢(shì)�！蓖跞硎荆谕ㄟ^(guò)此次大賽，“家樂(lè)創(chuàng)新獎(jiǎng)”的設(shè)立，激勵(lì)廚師在實(shí)際操作中先行實(shí)踐這些理念，“未來(lái)我們將持續(xù)深化與餐飲各業(yè)態(tài)的合作，通過(guò)高品質(zhì)的產(chǎn)品與解決方案，共同打造符合市場(chǎng)需求的川菜新風(fēng)尚，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展�！�(完)
