中新網(wǎng)四川新聞1月2日電 (安軍 樊子麾)近日，曾經(jīng)點(diǎn)擊量過億的綿陽(yáng)城市學(xué)院“網(wǎng)紅食堂”又亮點(diǎn)頻出、喜事連連，繼獲得第五屆全國(guó)團(tuán)餐大賽(營(yíng)養(yǎng)健康食堂專項(xiàng)賽)大獎(jiǎng)后，又順利通過了由綿陽(yáng)衛(wèi)生健康委員會(huì)等五部門組織的2024年四川省營(yíng)養(yǎng)健康食堂(餐廳)、營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校試點(diǎn)市級(jí)評(píng)估驗(yàn)收。
落實(shí)安全主體責(zé)任。據(jù)了解，該校嚴(yán)格落實(shí)“主體責(zé)任”，明確校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，分管校長(zhǎng)為具體負(fù)責(zé)人，食品安全員是直接責(zé)任人，并簽訂安全責(zé)任書，確保工作落實(shí)到位。
建立健全各種規(guī)章制度。該校根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康證持證率100%，所有商家嚴(yán)格執(zhí)行《原料采購(gòu)索證登記》和《食品留樣管理制度》等制度，確保有據(jù)可查；每學(xué)期定期對(duì)相關(guān)制度進(jìn)行修訂和完善，確保制度更新及時(shí)，有效規(guī)避了從業(yè)人員和商家打“擦邊球”的問題。
綿陽(yáng)城市學(xué)院行政服務(wù)中心副主任張德斌介紹，學(xué)校在制度建設(shè)過程中，除了根據(jù)法律法規(guī)和上級(jí)要求建立健全制度規(guī)范外，還主動(dòng)結(jié)合食品安全保障、消防安全、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等制定規(guī)范性的操作要求，用制度的形式“固化”，在操作人員腦子里形成“流程”。同時(shí)還邀請(qǐng)相關(guān)部門和消防人員做專業(yè)指導(dǎo)，通過演練等形式，使相關(guān)人員能夠快速靈活處理各種突發(fā)事件，進(jìn)一步提升校內(nèi)餐飲從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和應(yīng)急能力，強(qiáng)化質(zhì)量把關(guān)。
綿陽(yáng)城市學(xué)院把抓好學(xué)生的食品安全意識(shí)作為思想政治建設(shè)的重要一環(huán)，將食品安全知識(shí)作為主題班會(huì)、專題教育內(nèi)容，輔導(dǎo)員每周必講必學(xué)。同時(shí)在餐廳內(nèi)外制作餐飲文化墻，利用校園廣播、黑板報(bào)、食品安全專項(xiàng)活動(dòng)等，向?qū)W生做食品安全衛(wèi)生知識(shí)講座，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和鑒別能力，以全方位、系統(tǒng)性宣傳提升經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí)以及師生對(duì)校園食品安全的認(rèn)知。
同時(shí)，該校通過組織學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)進(jìn)行解讀，有效提升學(xué)校食堂食品安全管理人員在食品安全管理方面的知識(shí)水平和綜合能力。并對(duì)從業(yè)人員從學(xué)校食品安全管理制度規(guī)范、原料采購(gòu)驗(yàn)收貯存、食品加工制作過程、食品留樣、食品安全事故預(yù)防等方面做針對(duì)性培訓(xùn)。
此外，該校堅(jiān)持以保障學(xué)生生命健康安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，對(duì)校園食品安全違法行為“零容忍”，對(duì)學(xué)生反映強(qiáng)烈和不法商家進(jìn)行嚴(yán)打，形成震懾效應(yīng)，提升師生校園食品安全治理能力的信任，增強(qiáng)師生對(duì)校園食品安全的信心。
該校后勤運(yùn)營(yíng)處處長(zhǎng)丁雪松介紹，為確保師生的飲食安全，該校嚴(yán)格落實(shí)“日排查、周調(diào)度、月管控”的常態(tài)化監(jiān)管，始終堅(jiān)持四級(jí)檢查制度，嚴(yán)把事關(guān)食品安全的“九關(guān)”。該校始終堅(jiān)持嚴(yán)格每日檢查食材供應(yīng)商的資質(zhì)和供貨憑證，確保食材來源可靠，并對(duì)小吃街和食堂后廚進(jìn)行食品衛(wèi)生安全檢查。此外，每周對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，包括食品衛(wèi)生安全、消防設(shè)施滅火器、消火栓、煙霧報(bào)警器等，每月對(duì)在檢查中出現(xiàn)的問題進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，以確保師生的生命健康安全。(完)
