中新網(wǎng)四川新聞5月18日電 17日，“金宮杯·川派特色美食榜單評選活動（綿陽站）100+入圍名單新聞發(fā)布會”在綿陽召開。四川省烹飪協(xié)會常務副會長兼秘書長高樸，中國烹飪協(xié)會文旅特色美食發(fā)展工作委員會秘書長陳強，四川金宮川派味業(yè)董事長龔永澤，綿陽市餐飲行業(yè)協(xié)會會長黎云松，注冊中國烹飪大師、川派特色美食榜單總顧問杜開洪，川派特色美食榜單總策劃鐘偉及各行業(yè)協(xié)會負責人，權威評審團成員、美食推薦官、餐飲企業(yè)代表等出席發(fā)布會。
高樸指出，綿陽作為川派美食的核心區(qū)域，此次入圍名單不僅是對當?shù)夭惋嬈髽I(yè)的肯定，更是促進川菜標準化、品牌化發(fā)展的關鍵步驟。希望業(yè)界同仁把握此次評選的機遇，深化技藝交流，共同提升“川派美食”這一品牌的價值�！按ú说幕盍υ从趥鞒信c創(chuàng)新的均衡，我們既要維護‘一菜一格，百菜百味’的傳統(tǒng)精髓，也要以積極的態(tài)度迎接消費趨勢的升級”。
龔永澤說，綿陽的美食文化具有深厚的底蘊，其中“一清二白三紅四綠”的綿陽米粉成為了無數(shù)食客清晨的信仰；江油肥腸在紅油中散發(fā)出的鮮香麻辣，成為了蜀道游子的鄉(xiāng)愁坐標；而梓潼鑲碗、北川臘排、鹽亭母豬殼等佳肴，則承載著自然的饋贈與匠人的辛勤勞動。作為植根巴蜀三十三年的川味傳承者，金宮將持續(xù)踐行企業(yè)責任，與行業(yè)同仁共享資源、攜手共進，共同探索“美食+文化+旅游”的融合發(fā)展新路徑，共建產業(yè)發(fā)展平臺，助力綿陽餐飲經(jīng)濟的高質量發(fā)展。
黎云松表示，協(xié)會將充分發(fā)揮其橋梁和紐帶作用，促進全市餐飲企業(yè)的團結與共同發(fā)展。此次入圍名單的發(fā)布，體現(xiàn)了綿陽餐飲行業(yè)的集體實力。協(xié)會計劃通過舉辦廚藝大賽、美食節(jié)等一系列活動，構建行業(yè)交流的平臺，并致力于推動建立綿陽特色美食的標準體系，以提升本地餐飲業(yè)在市場上的認可度和競爭力。
杜開洪指出，江油肥腸、太白詩酒文化、附子藥膳等多元資源，以及從星級酒店到市井小吃的完整業(yè)態(tài)，共同構成了獨具氣質的“綿陽味道”，既蘊含詩酒的豪邁，又彰顯了生活的本味。他呼吁業(yè)界深入挖掘飲食文化中蘊含的知識與商機，以文化自信守護傳承，使“綿陽味道”成為令人“不吃不知道，吃了忘不掉”的城市名片。
川派特色美食榜單總策劃、四川電視臺峨眉電影頻道《四川味道》欄目制片人鐘偉詳細介紹了評選背景與標準。本次評選以“挖掘地域特色、弘揚川派文化”為核心，從菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)技藝傳承、市場潛力等維度嚴格評審，最終遴選出涵蓋綿陽米粉、江油肥腸、特色酒店餐飲等品類的“川派特色美食榜（綿陽站）100+入圍名單”�；顒又荚谕ㄟ^名師名廚名人的聚合力量，助力綿陽地方餐飲文化傳播，以美食吸引八方游客，提振消費信心。
據(jù)了解，該活動由綿陽市商務局指導，微博·新浪四川、四川電視臺峨眉電影頻道《四川味道》欄目、綿陽市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦。自去年12月啟動活動以來，便吸引了超300家商家踴躍報名。經(jīng)過兩個月的緊張籌備和報名初篩，形成了囊括綿陽米粉、江油肥腸、酒店餐飲、特色餐飲美食三大類別的百強榜單。
活動現(xiàn)場，業(yè)界專家分別圍繞“傳統(tǒng)為本、創(chuàng)新為翼”理念、匠人基本功錘煉、食材供應鏈標準化、年輕化消費趨勢等主題展開深度分享。隨著“傳統(tǒng)技藝保護+數(shù)字技術賦能+全球市場拓展”的立體布局展開，綿陽有望成為川派美食“守正創(chuàng)新”的發(fā)源地，讓“一菜一格”的川味哲學跨越山海，于世界餐桌綻放中國飲食文化的獨特魅力。（完）
