四川在線 彭英松
“咋個(gè)辦嘛，去年辦了個(gè)卡健身，好不容易瘦了點(diǎn)下來(lái)，過(guò)個(gè)春節(jié)，又漲回去了。”
春節(jié)期間，大家走親訪友，胡吃海喝，節(jié)后發(fā)現(xiàn)自己突然胖了不少，有人直呼“每逢春節(jié)胖三斤”。春節(jié)期間突然長(zhǎng)胖的原因是什么？“管住嘴，邁開(kāi)腳”就一定可以瘦下來(lái)嗎？要不要考慮一下減肥藥？營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生有利于減肥的食譜會(huì)是啥樣子？為此我們特地請(qǐng)教了青白江區(qū)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的張銀萍主任。
張主任說(shuō)，每逢春節(jié)胖三斤的這種現(xiàn)象確實(shí)普遍存在。從能量攝入來(lái)看，因傳統(tǒng)節(jié)日的喜慶氛圍，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備豐富的(多肉、油膩的)餐食，除了一日三餐之外，可能還會(huì)準(zhǔn)備點(diǎn)心、堅(jiān)果、零食、宵夜等，攝入的能量會(huì)在不知不覺(jué)中增加很多，與此同時(shí)節(jié)日期間大多人會(huì)覺(jué)得作為打工人的自己辛苦了一整年的，必須窩起來(lái)，躺起來(lái)，麻將桌上不起來(lái)，活動(dòng)量相較于平時(shí)減少太多，此時(shí)攝入增加體力消耗卻減少，多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，自然就胖了。
張主任認(rèn)為，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格依照“管住嘴，邁開(kāi)腿”，可以實(shí)現(xiàn)減重。
節(jié)食有利于減重，飲食結(jié)構(gòu)很重要。管住嘴應(yīng)該從科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)入手，不建議過(guò)度節(jié)食，過(guò)度減少進(jìn)食容易帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)不良，內(nèi)分泌調(diào)節(jié)功能紊亂等危害。通過(guò)不正確的方式過(guò)度減少進(jìn)食實(shí)現(xiàn)的減重往往也不可靠，因?yàn)檫^(guò)度節(jié)食使機(jī)體會(huì)丟失大量水分，出現(xiàn)短時(shí)間的體重下降，呈現(xiàn)出的是一個(gè)虛假的減重效果，一旦正常進(jìn)食，一方面機(jī)體處于自我保護(hù)和調(diào)節(jié)，恢復(fù)原有體重；另一方面，大多數(shù)人節(jié)食后都可能出現(xiàn)報(bào)復(fù)性進(jìn)食，吃得更多，自然比原來(lái)更胖，如此反復(fù)。
運(yùn)動(dòng)有利于減重，堅(jiān)持很重要。一般而言，保持一段時(shí)間的規(guī)律運(yùn)動(dòng)，能消耗出去一部分能量，體重就會(huì)下降。但運(yùn)動(dòng)一段時(shí)間后，減肥效果就會(huì)越來(lái)越差，甚至一不運(yùn)動(dòng)就會(huì)反彈。這是由于一段時(shí)間后，機(jī)體的能量輸入和輸出出現(xiàn)相對(duì)平衡，體重下降速度自然放緩甚至可能出現(xiàn)維持不變，在這種情況下，突然不去運(yùn)動(dòng)了，原本依靠運(yùn)動(dòng)消耗的能量沒(méi)有消耗，體重反彈就成了必然結(jié)果。所以建議大家運(yùn)動(dòng)之后有體重下降，千萬(wàn)不要被喜悅沖昏頭腦，馬上就停止運(yùn)動(dòng)，否則減少的體重很快就會(huì)找到你。
管不住嘴又邁不開(kāi)腿一族，可不可以考慮減肥藥呢？張主任表示，減肥沒(méi)有捷徑，想靠吃減肥藥快速瘦下來(lái)的想法根本就是錯(cuò)誤的。她們科也堅(jiān)決不會(huì)推薦減肥藥，因?yàn)槟壳熬蜎](méi)有不存在副作用的減肥藥。藥物減肥、手術(shù)減肥只能是在其他方式無(wú)效且已經(jīng)威脅到肥胖者生命安全等特殊情況下的無(wú)奈選擇。
張主任說(shuō)，有利于減肥的健康食譜可以豐富多樣，在滿足下面四大原則的條件下，可以根據(jù)自身飲食口味和習(xí)慣自由發(fā)揮。
(1)一定是平衡膳食，滿足豐富多樣，能提供機(jī)體需要的必要的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。它必須符合中國(guó)居民膳食寶塔的基本要求。
(2)每個(gè)單獨(dú)個(gè)體都具有特異性，他的能量需求、通過(guò)食物的能量攝入、通過(guò)活動(dòng)的能量消耗、自身的生理及及疾病狀態(tài)，這些需要先弄清楚。食譜提供的能量應(yīng)該小于能量需要量，有這樣一個(gè)能量缺口，才可能實(shí)現(xiàn)體重減輕。
(3)食譜中的菜肴要求清淡，即少鹽少油，烹飪方式建議采用蒸、煮、燉、拌等。
(4)食材方面建議選擇同類食物中能量低，升血糖指數(shù)低，飽腹感強(qiáng)者。
減肥路漫漫，謹(jǐn)記”科學(xué)飲食，吃動(dòng)平衡，嚴(yán)于律己，貴在堅(jiān)持“，合理體重一定會(huì)親睞你。
